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同样的草莓为何差价一倍
发布时间: 2005/7/19 7:35:49 来源:中国草莓科技网   浏览次数:1061

       同装在一只筐里、品质完全一样的草莓,统货卖3元一斤,如果由顾客自行挑选,价格翻一倍都不止,要6.5元一斤。近日,记者在一家水果超市见到这样的事情。

       自选一斤统货可买两斤多

        在凤起路上的这家水果超市里,草莓销售柜台前张贴着两张醒目的广告纸:下沙草莓,统货3元/500g,自选6.5元/500g;长岐草莓,统货5.5元/500g,自选8.5元/500g。同样的草莓,只因为挑选的方式不同,价格竟差那么多。

       这些草莓都被整齐地排列在木盒中,上层的草莓看上去个头较大,表面十分新鲜;而下层的草莓相对来说个头小一些,表面也有压伤的情形。记者观察了一下,绝大多数顾客看到如此大的差价后,都选择了由售货员为她们分装统货。

       该店的负责人向记者解释说,以前同一筐草莓自选和统货价格差异不大,不少顾客都喜欢自己挑选草莓,由于草莓比较“娇贵”,用手抓过后还没卖出就被捏烂了,根本不能卖。为此超市还专门派两名保安在一旁“盯梢”,但损耗依然很大。现在采用这种价格差异后,效果不错,很少有顾客愿意花一倍的价钱去买自选草莓,而由售货员帮忙分装自然就小心多了。

       大超市靠设备小店铺好掉头

       不仅是草莓,芒果、葡萄、猕猴桃等因为容易被压伤,都是损耗较大的水果。所以对水果商来说,这样的特殊商品除了卖还得防,不然还没卖出却把本钱都赔掉了。拉开统货和自选的差价,不失为一种让顾客从不合作到主动配合商家降低水果损耗的“聪明”方法。

       除此之外,大型超市和小摊贩对于水果防损也各有高招。

       大型连锁超市里销售的水果品种不少,一位超市鲜果部管理人员表示,为减少损耗,超市给价格昂贵、路途遥远的进口水果配备了专门的储存设备,而一般的水果则采取天天配送、多卖快跑的方式来防损。各个门店都会根据当天的销售情况控制水果的配货种类及数量。另外,对那些不能过夜的水果及时打折处理,如下午6点以后推出5折特价水果,这样基本上可以控制损耗率。

        俗话说船小好掉头,路边的水果店则根据实际情况随时调价、随时调货来控制损耗。位于保俶路上的天天伴水果超市的叶老板很直爽地告诉记者,他自己就是从一辆三轮车开始做到现在的连锁超市,刚入行时,他不知道该进多少货,只能少进勤跑,对量的控制很好,基本上就没有亏本,无非是赚多赚少的问题。如今他也拥有了一批信誉良好的供货基地,如果水果运到后发现有质量问题,对方甚至会全部承担他的损耗。另外,他也会随时调整价格,就算是不易损坏的水果,销售到80%左右,他就会把剩下的低价处理。“收回多少算多少,总比全部烂掉强,这也是减少损耗。”

       东新果品批发市场的钱经理告诉记者,水果从树上摘下后,对温度、湿度、空气流动速度的要求都相当高,北方水果和南方水果对这些因素的要求也不一样。从理论上讲,水果损耗率应控制在5%至7%左右,但是这个系数只能用作参考,尤其是夏天,水果的寿命统统缩短,这个时候的损耗有时会比冬天高出10%—20%,因此,老到的商家只能根据长期积累的经验来控制损耗率。

       据业内人士透露,现在水果生意利润很薄,毛利大约在20%左右,如果损耗较大的话,很可能一分钱都赚不到。

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