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无公害草莓标准及生产技术规程(问答)
发布时间: 2005/6/24 21:05:27 来源:中国草莓科技网   浏览次数:3442

        问:发展草莓生产的意义是什么?
  答:草莓浆果鲜红艳丽,芳香多汁,甜酸可口,营养丰富,深受国内外消费者的喜爱,被视为果中珍品。
  露地栽培的草莓鲜果在春末夏初时成熟,此时正值水果市场淡季,草莓作为应时鲜果有效地填补了鲜果市场的空档,深受消费者欢迎。草莓适应性强,生态类型较多,目前几乎世界各国都有栽培。其根系可忍耐零下8℃以内的低温,根茎在零下15℃时才发生冻害。冬季在有覆盖保护条件下,也能忍受零下40℃的严寒。另一方面,草莓生长期短,当年栽苗第二年便可获益;和其它果树相比,草莓最适合进行设施栽培,利用日光温室、塑料拱棚等设施,配合相应的技术措施,可以使草莓基本上做到周年供应,成为圣诞节、元旦、春节、劳动节等节日的抢手货。
  草莓适应性强,具有结果早、周期短、见效快的优点,繁殖迅速、管理方便、成本低廉,是一种投资少、收益高的经济作物。以栽培面积居全国之首的河北省满城县为例,全县7万亩草莓,平均亩产达l000公斤,亩收入2000余元。目前日光温室促成、半促成栽培面积迅速增加,经济效益较高,平均亩纯收入均在万元左右。
  草莓果实除鲜食外,还可加工成果酱、果汁、果酒、饮料、果糕、果脯及多种食品。新鲜草莓经速冻处理,可保持果实鲜艳和原风味,便于贮藏运输,延长市场供应和加工期。近年来,我国生产的草莓酱和速冻草莓已大量出口,为国家换取了大量外汇。
  因此,发展草莓生产不仅为人们提供了丰富的营养,满足人们日益提高的生活水平的需求,而且对提高农民收入、出口创汇、振兴地方经济具有重要意义。
  问:草莓有什么医疗保健价值?
  答:草莓浆果除了具有较高的营养价值之外,还具有较高的药用和医疗价值,据研究,草莓中含有一种叫“草莓胺”的物质,对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有良好的疗效。近年又发现草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血也有较好疗效。草莓味甘酸、性凉,能润肺生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂,对肠胃病和心血管病有一定防治作用。草莓果中所含的维生素、纤维素及果胶物质,对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固醇及结肠癌等,均有显著疗效。经常饮用鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症,经常食用草莓果,对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效,用它制成各种高级美容霜、对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。
  问:草莓在我国的发展状况如何?
  答:草莓果实营养丰富,柔软多汁,是目前果品市场上的高档水果之一。近年来,草莓生产发展迅速,在河北、辽宁、山东、江苏、四川、浙江、北京、上海等十几个省市广泛栽培。目前,南北各地采用日光温室、大中小棚和地膜覆盖等多种栽培形式,利用促成栽培及半促成栽培技术,使草莓鲜果上市期从11月份一直延续到翌年6月份,草莓主产区已形成了产、供、销、加工综合体系,如河北省满城县,作为北方最大的草莓集散地,除向省内及北京、天津、河南、山西、陕西、内蒙、东北等省市和地区销售草莓鲜果外,还加工生产并出口草莓酱、草莓汁、草莓酒和速冻草莓,为国家换取了大量外汇。
  问:为什么要发展无公害草莓生产?
  答:在草莓栽培面积不断扩大、产量不断提高的同时,由于生产过程中重产量轻质量,加上棚室连作障碍严重,化肥、农药的不合理应用,使草莓受到过量氮肥、农药残留的污染,产品内在品质下降,适口性差,不仅草莓的市场价格下降,还威胁着消费者的健康,同时制约了草莓产品的出口,因此急需发展无公害草莓生产。目前,农业部已制定并颁布执行了包括无公害草莓产地环境条件、无公害草莓生产技术规程、无公害草莓产品在内的行业标准,草莓生产的产前、产中、产后可按照各项无公害标准的技术要求进行,进一步提高草莓产品的质量和商品价值,并提高我国草莓在国际市场上的竞争力,促进草莓产业的健康发展。
  问:目前我国草莓生产中存在的主要问题有哪些?
  答:与草莓生产先进国家相比,我国草莓生产还存在一定差距。主要表现在以下几个方面:
  (1)目前生产上大面积栽培品种较为单一,缺乏早、中、晚熟搭配的优良品种,也未能根据不同用途采用相应品种。国外引进的品种仍占主要地位。
  (2)无毒苗繁育体系尚未建立健全,育苗工作比较粗放,这一点在保护地栽培中更为突出。
  (3)草莓栽培方式仍以露地栽培或简易覆盖栽培为主,设施促成栽培面积仍然不大。致使草莓供应期集中于5—6月,收获期短;在产、供、销还不配套的情况下,个别地区在草莓盛果期内极易造成供过于求、草莓销售难的现象,使生产者的经济效益受到很大影响。
  (4)单产不高,缺乏配套的栽培技术。目前露地草莓平均亩产600—1000公斤,远远低于美国加利福尼亚州(平均亩产2000公斤)。截止目前,尚未形成较为成熟的规范化栽培技术体系。
  (5)连作障碍日益严重,尤其是保护地栽培条件下,连作障碍已成为限制草莓生产的主要因子。
  问:无公害草莓生产对产地环境条件有什么要求?
  答:无公害草莓产地应选在生态条件良好,远离污染源的地方。产地的环境空气质量应符合表1的规定。
  表1 环境空气质量要求
  项目 浓度高限值
  日平均 1小时平均
  总悬浮颗粒物(标准状态)(毫克/立方米) 0.3 --
  氟化物(标准状态)(微克/立方米) 7 20
  注:日平均指任何一日的平均浓度;1小时平均指任何一小时的平均浓度。
  无公害草莓产地灌溉水质量应符合表2的规定。
  表2 灌溉水质量要求
  项目 浓度高限值
  PH(适宜范围) 5.5--8.5
  化学需氧量(毫克/升) 40
  总汞(毫克/升) 0.001
  总镉(毫克/升) 0.005
  总砷(毫克/升) 0.05
  总铅(毫克/升) 0.10
  铬(毫克/升) 0.10
  氟化物(以氟离子计)(毫克/升) 3.0
  氰化物(以氰氢根离子计)(毫克/升) 0.50
  石油类(毫克/升) 0.50
  挥发酚(毫克/升) 1.0
  粪大肠菌群数(个/升) 10 000
  无公害草莓产地土壤环境质量应符合表3的规定。
  表3 土壤环境质量要求
  项目 含量限值
  PH值<6.5 PH值6.5—7.5 PH值>7.5
  总汞(毫克/千克) 0.30 0.30 0.60
  总镉(毫克/千克) 0.30 0.50 1.0
  总砷(毫克/千克) 40 30 25
  总铅(毫克/千克) 250 300 350
  总铬(毫克/千克) 150 200 250
  问:怎样实现草莓的周年供应?
  答:草莓露地栽培,上市期集中,价格波动较大,而草莓鲜果又不耐贮藏,因此,实现草莓周年供应,主要应从栽培方式上入手。国内外的实践证明,发展草莓的保护地生产是实现草莓周年生产周年供应的重要途径。依据收获时期的早晚,草莓的栽培方式主要有草莓栽培分为设施栽培和露地栽培两大类。设施栽培的主要类型有:日光温室促成栽培、塑料大棚促成栽培、日光温室半促成栽培、塑料大棚半促成栽培。露地栽培分为春季露地栽培和抑制栽培两种,促成栽培是11月至第二年1月开始收获的,而半促成栽培的开始收获期为3-4月,露地草莓在5月开始采收,抑制栽培在10月开始采收,而四季草莓夏秋栽培,收获期为夏秋之间。通过以上各种栽培方式的配合,就可以使草莓周年上市。
  在各种栽培方式中,以促成栽培和半促成栽培效益较高。
  问:什么叫促成栽培?
  答:草莓促成栽培应在草莓休眠前进行保温,采果期从11月至第二年5月。根据栽培目的和采收期的长短,分为早收型(11-3月采收)和高产型(11-5月)两种栽培形式。早收型草莓促成栽培采果盛期过后的2月下旬后多在行间定植或播种菜豆、番茄、西瓜或甜瓜。促成栽培所用保护地设施因地区而异,在我国北纬33一43度地区即北方,宜采用高效节能日光温室,而在长江流域及以南地区宜采用塑料大棚。促成栽培所用品种选择原则上以浅休眠品种为宜,但休眠程度稍深的品种可采用赤霉素,电照长日处理来避免休眠,也可进行促成栽培。
  秋季草莓幼苗定植后,随着温度的逐渐降低,草莓茎尖逐步变肥厚,第一、二花序开始分化;随着日照的缩短和温度的降低,大约在10月份草莓开始进入休眠,在将要进入休眠而尚未休眠时及时保温,给予高温条件,辅之以赤霉素处理和人工延长光照,防止植株休眠矮化,草莓进入11月份便抽薹开花,12月便可采收。为使果实能在11月份采收;需对草莓幼苗采取促进花芽分化的措施。这种栽培形式结果期最长,第一茬果在12月至翌年3月,第二茬果在4—5月,在实践中,往往由于管理不及时,在第一茬果采收后,植株便已早衰,造成减产,因而对第二茬果不够重视。
  问:什么是半促成栽培?
  答:草莓植株在秋季完成花芽分化以后,使其遭受一定量的5℃以下低温,休眠即被打破。半促成栽培是选用深休眠或休眠中等的品种,当植株生长至基本通过生理休眠,还处于休眠觉醒期时,开始在保护地保温,并给予促进解除休眠的措施,如高温、电照、赤霉素处理等方法,这样,植株就能正常生长和开花结果。打破植株休眠的方法,可以利用自然界冬季的低温,也可以采取低温冷库处理秧苗,栽后辅以电灯补光和赤霉素处理。品种不同,休眠期长短差异很大,所以开始保温的具体日期要根据选用品种打破休眠要求的低温时日而定,另外还需考虑设施的性能与结构。一般约在12月中下旬开始保温,采果期3—5月。半促成栽培所用设施,北方多为普通日光温室、塑料薄膜大中拱棚,南方多采用塑料薄膜大中拱棚。半促栽培最关键的是要掌握好保温适期。
  问:什么叫草莓冷藏抑制栽培?
  答:把在自然条件下已形成花芽并已通过生理休眠的植株,在早春萌芽前冷藏起来,使之处于被迫休眠阶段,到秋季再出库定植,使其生长和结果。具体方法是,在2月土壤解冻草莓萌芽前,将植株掘起,然后放在零下2℃—0℃的冷库中保存,8月下旬出库定植,10—11月可采果上市。植株贮存前,应尽可能多带根,将根部携带的土洗去,稍晾后,每50株捆一把,装入纸箱中,根与根相对而放,装好后将纸箱摆齐,并用塑料薄膜盖严。贮存过程中注意冷库的温度,过高易导致烂苗,过低又容易发生冻伤。目前株冷藏抑制栽培技术难度较大,在国外有一定规模,而我国尚不多见,主要问题是秧苗冷藏期过长,如管理不当,极易烂秧,同时要求设备条件高,而产量较低。
  问:草莓苗繁殖有什么特点?
  答:草莓与其它作物相比,其繁殖方法多种多样。既可以利用匍匐茎和新茎分枝繁殖,也可采用种子繁殖,但由于异花授粉的原因,实生苗之间个体变异较大,很难保持原品种的优良性状,因此,种子繁殖只限于育种工作中采用。在生产中,主要是利用母株在春季生长过程中产生的大量匍匐茎苗和新茎分枝苗进行无性繁殖。其中匍匐茎繁殖法是目前草莓生产上普遍采用的繁苗方法,新茎分枝繁苗苗质差,一般只在匍匐茎抽生较少时应用。
  近年来,利用组培技术结合匍匐茎繁殖法生产脱毒草莓苗的技术已经成熟,部分地区已推广使用了草莓脱毒苗,植株的长势增强、产量提高,避免了长期无性繁殖带来的品种退化现象,有效降低了病毒病对生产造成的损失;此外使用无毒苗后草莓植株抗性强,发病少,利于进行无公害生产。
  问:露地栽培草莓的育苗方法是什么?怎样选择和栽植母株?
  答:目前农户普遍采用生产田疏行育苗法进行育苗,即在生产田的植株结果后,立即疏行疏株,隔1行去1行,再隔1株去1株,原地育苗。这种方法省工省力,但是不利于繁殖壮苗。最好的繁苗方法是建立专门的育苗圃,进行母株稀栽法育苗,下面就介绍其具体方法。
  培育壮苗首先要选择优良母株。母株要通过生产实践的考验来选择,即从促成栽培中选长势强、各花序结果正常,果实整齐、畸形果少、根系发达,无病虫害的植株为母本。但是,由于这种植株未经受过低温的影响,春季定植后产生的匍匐茎苗很少。同时,由于已经大量结果,植株的生活力已明显减退;至秋季培养出的合格秧苗也不会太多。因此,最好将当年从促成栽培地中选取的母株作为原原种,经夏秋繁殖出匍匐茎苗后,再从中选取优良匍匐茎苗为母株(原种),秋季定植于母本圃培育,第二年春作为母株进行育苗。经繁育和培植出的母株,于春季定植于育苗圃,进一步繁殖生产用苗。
  在春季日平均气温达到10℃~12℃以上时定植母株。育苗圃选择上茬未种植过草莓、土壤疏松肥沃的园地,每667m2施腐熟有机肥3000 kg~4000kg,耕匀耙细后做成宽1.5m~2.0m的平畦,雨水多的地区作高畦。每畦中间定植1行母株,株距50cm。每667m2栽600~800株,母株栽苗前根系应保湿,栽植深度为上不埋心,下不露根。
  问:育苗田应如何管理?
  答:母株定植后浇透水,苗期经常浇水保持土壤湿润。小苗大量发生后隔15~20天施三元素复合肥10kg~15kg/667m2,8月上、中旬停止施用氮肥,只施磷钾肥。整个生长期要结合松土及时进行人工除草。
  母株现蕾后及时摘去花序。匍匐茎发生后应在母株四周均匀摆布,并在着生苗节位前3cm处压蔓,促进子苗生根。定植起苗前1个月对匍匐茎摘心,并疏除过密的弱小苗以保证子苗的质量。
  抽生匍匐茎较少的品种可喷赤霉素促进匍匐茎的抽生,方法是在母株成活并长出3片新叶后喷施1~2次50mg/L的赤霉素,每株喷5 ml~10ml。
  问:怎样进行假植育苗?
  答:假植育苗利于培育健壮、整齐的秧苗和提早花芽分化。一般有苗床假植和营养钵假植两种方式。
  建议草莓的无公害生产中促成栽培和半促成栽培采用假植育苗。
  假植苗床宽1.2m,667m2施腐熟有机肥2000kg;塑料营养钵直径10cm或12cm,育苗土为无病菌和虫卵少的田园表土,加入腐熟农家肥20kg/ m3。视苗情和天气在7月中、下旬开始假植,南方半促成栽培和露地栽培可推迟到8月中旬。选取2~3片展开叶的匍匐茎子苗,在阴天或晴天下午光照较弱时栽入苗床或营养钵。苗床株行距15cm×15cm。
  栽植后立即浇透水,第一周必须遮荫,并在三天内每天喷2次水。以后及时浇水或喷水以保持土壤湿润。假植苗成活后可随水冲施0.2%以下的液态肥或0.2%~0.3%的叶面肥。及时摘除枯叶、病叶和抽生的匍匐茎及腋芽,及时防治炭疽病、褐斑病、叶斑病、蚜虫和红蜘蛛等病虫害。
  为了促进花芽分化,促成栽培用苗应在8月中旬后停止追施氮肥,可追施少量磷钾肥,如每10天喷施1次0.3%的磷酸二氢钾;并控制浇水,保持土壤适度干燥。也可在8月中旬至起苗前进行1~2次移栽或断根处理;或在8月中旬~9月上中旬对苗床遮光50%~60%,到花芽分化开始时结束遮光,遮光时间约20天~25天。
  问:无公害草莓生产的壮苗标准是什么?
  答:具有5片~6片展开叶,根颈粗1.0cm以上,苗全株重20g~30g,根重应占其1/3,无病虫害。其中促成栽培要求花芽分化早,花芽发育充实;半促成栽培和露地栽培要求花芽分化好。
  问:无公害草莓生产怎样选择品种?
  答:通常应结合气候特点、产品用途、市场需求和产地交通等因素选择优质、抗病、丰产品种,同时还应考虑草莓品种休眠的差异。促成栽培选择花芽分化早、植株休眠浅、打破休眠容易、开花至结果期短、耐低温的品种。露地栽培和半促成栽培:在冬季温暖和比较温暖地区如长江以南应选用休眠较浅的品种,气温较低地区如长江以北选用休眠中等或休眠深的品种。在进行无公害草莓生产时,更应注意选择抗病性强的品种,这样能从根本上减少农药污染。
  问:生产田栽苗前怎样进行土壤消毒?
  答:草莓生产应选择土层较深厚,质地为壤质,结构疏松,呈中性反应,有机质含量在1.5%以上,排灌方便的土壤和地块。
  盛夏多次耕翻晒垡,杀死病虫草害。重茬地应进行太阳热消毒:在6月中下旬~7月及时收获前茬作物,施肥耕翻后灌透水,用无破损薄膜将地块封严,利用夏季高温消毒20~30 天。也可先淹水10~15 天后再施肥深翻土壤,适当灌水后覆膜消毒。
  问:草莓适宜的定植期是在什么时期?
  答:促成栽培:应在70%植株开始花芽分化时定植。
  露地栽培和半促成栽培:北方地区在花芽分化前定植,长江流域及以南地区定植期比促成栽培晚。具体定植期参考表1。
  表1 草莓定植时期
  栽培形式 定植期
  促成栽培 北方地区 9月中旬
  长江流域及以南地区 9月中旬
  半促成栽培和露地栽培 北方地区 8月中旬~9月初
  长江流域及以南地区 10月
  问:草莓怎样整地作畦?
  答:定植前半个月左右清除前茬作物,每667m2施腐熟捣细的优质有机肥3000kg~4000kg,磷酸二铵20kg、硫酸钾10kg;或氮磷钾复合肥(5:5:2.5)30 kg ~40kg、过磷酸钙40kg。施肥后深耕25cm~30cm,园土翻耕2~3遍,然后作高畦。北方畦高15 cm~20 cm,南方畦高30 cm~35cm。
  问:草莓苗如何定植?
  答:在起苗前1天苗床浇1次水,从起苗到栽苗根系应保湿,最好带土移栽。每畦栽两行。栽植时使根系完全伸展,并将新茎弓背朝向畦沟一侧,深度以填土浇水沉实后苗心略高于土表为宜。每667m2南方栽苗6000株~8000株;北方栽苗8000株~10000株。
  问:露地栽培无公害草莓怎样进行冬前管理和越冬期管理?
  答:定植后及时浇透水,缓苗前勤浇小水。若缓苗期气温较高,白天可用遮阳网遮荫,直至成活。缓苗后控制浇水,保持土壤见干见湿,浇水后浅中耕除草;在花芽分化开始后,可追施8kg/667m2氮磷钾肥促进生长发育。植株长出两片新叶后,每株保留5~6片健壮叶,摘除枯叶、老叶、腋芽和匍匐茎。北方地区在10月中下旬(南方地区12月中下旬)前停止浇水,避免贪青越冬死苗。
  越冬期应注意防寒保温。北方地区在土壤封冻前浇冻水,浇水前每667 m2追施三元素复合肥40kg,到土壤完全封冻时在草莓植株上面覆盖地膜,并在地膜上覆盖5cm~10cm厚的秸杆、稻草等覆盖物。
  长江流域及以南地区在日平均气温降至10℃时追肥浇水,然后覆盖黑色地膜。如苗质较好可覆盖透明地膜并破膜提苗。
  问:露地栽培无公害草莓怎样进行返青后的管理?
  答:北方在翌春土壤开始解冻时分批撤除秸秆等覆盖物,草莓初花期(淮南地区在翌年2月上中旬)可破膜提苗;70%植株开花时结合浇返青水追施三元素复合肥10kg~15kg/667m2,果实膨大期追施磷钾复合肥20kg,结果期视苗情可叶面喷施0.3%~0.5%的尿素和磷酸二氢钾等叶面肥2次~3次,生长季节及时摘除黄叶、病叶、匍匐茎;开花结果期及时疏除高级序无效花果。
  问:草莓促成栽培用什么设施?
  答:草莓促成栽培收获期正值北方寒冷冬季,因此对设施有严格的要求,不是任何设施都能进行草莓促成栽培的,在北方进行草莓促成栽培采用高效节能型日光温室;在冬季基本不加温的情况下,使草莓上市期从上年的12月开始一直延续到第二年的3月份;而在长江流域进行草莓促成栽培则适宜采用塑料大棚,、内部再加小拱棚、地膜覆盖,有条件的可增加保温幕。促成栽培要在草莓花芽分化以后,不使植株进入休眠便开始保温,否则一旦进入休眼,即使给予适宜的生育条件,也会表现植株矮化、结果不正常而造成严重减产。所以开始保温后,应增加日光温室或塑料大棚的温度,避免出现低温现象;采用喷洒赤霉素或人工光照促进草莓生长发育。
  问:草莓促成栽培为什么要选择浅休眠的品种?
  答:不同品种花芽分化所需温度及日照条件、休眠所需低温积累量等均有差别,因而对不同设施栽培形式反应也不一样。草莓促成栽培正值寒冷的冬季,低温、弱光等不利条件容易导致畸形果增多,果实着色不良、品质降低。因此,品种选择的原则是,花芽分化要求温度较高的早熟种,休眠程度较浅,耐寒性强,长势强,花粉多而健全,果实大小整齐,畸形果少,产量高,品质好。生产实践证明,丰香、春香、秋香、静香、明宝、宝交早生、鬼奴甘等均适宜促成栽培。其中丰香是促成栽培的主栽品种,只是近几年,白粉病较重,生产上应加强防治。我们新选育的红香是一个抗白粉病、耐重茬的高产优质品种,可用于冬季促成栽培。
  问:草莓促成栽培秧苗培育中应注意什么问题?
  答:促成栽培对秧苗的要求是:花芽分化早,而且发育充实,定植后成活好,每一花序都能连续现蕾开花,特别是第二花序以后的花序也能获得一定产量的健壮苗。目前,培育壮苗工作还未引起生产者的重视。一般都是从生产田采果后繁苗,不经假植培育,8月直接定植,作促成栽培用,定植时促成栽培的秧苗标准,应该有5-6片展开叶,根茎粗1.3--1.5厘米,苗重25-30克,叶柄短粗,须根多而粗白,定植时带大土坨少伤根系。要培育出合格的秧苗,应采用专用育苗圃的育苗方法。
  (1)母株的选择与培育 选择品种纯正、生长健壮、有4~6片叶、没有结过果、无病虫害的脱毒一年生匍匐茎苗作育苗母株。由脱毒母株繁殖的匍匐茎苗作为生产用苗。母株的定植和育苗期管理同露地育苗相似。
  (2)假植育苗与管理 在育苗圃中繁殖,出大量匍匐茎苗以后,便可采苗集中到假植圃中进一步培育;促成栽培的假植育苗与露地假植育苗有所不同。一是假植期要早,一般以6月下旬至7月上旬为宜;二是为避免假植育苗期培养土中过多的氮肥,应选择土地较瘠薄的地块,而且基肥用量也可适当减少,一般每亩施优质圈肥1500—2000千克即可,这样容易控制土壤中氮素含量,促进花芽提前分化。
  假植时挖取2—3片展开叶,根白健壮的匍匐茎苗,株行距为12—14厘米×14—16厘米,每亩可育苗2万棵左右。假植后要加强管理,促进提早成活。要经常浇水,保持土壤湿润。追肥要看苗的长势而定,掌握生育稳健,植株不宜过大过壮,这种苗体内碳氮比率高,花芽分化较早。草莓促成栽培用假植苗育苗期长,多肥条件下营养过多,生育旺盛,体内贮藏养分多,氮素含量高,易变成大苗,这样会推迟花芽分化,虽然产量高,但畸形果增多。相反在缺肥条件下营养不足;碳氮比率较高,花芽分化过早容易变成老化苗,生产力降低;为此,要达到既能提早花芽分化,又能生育旺盛、产量高,必须针对假植期幼苗不同发育阶段采取不同技术措施,自秧苗开始假植至8月上旬,可根据苗情追施速效性化肥1-2次,每次每亩可追尿素8-10千克或磷酸二铵10—15千克,以促进秧苗根系发达,生长健壮。此后,至秧苗分化期以前(北方寒冷地区顶花序分化在,9月中下旬),就要控制氮肥的施用,可施些磷钾肥,这对于促进营养物质在体内的运输积累和花芽分化都有利。
  问:促进草莓提早花芽分化的主要技术措施有哪些?
  答:日本草莓促成栽培普遍采用育苗期促进花芽分化的技术措施,使草莓开花结果期提前,并延长了结果期。我国日光温室草莓促成栽培中,秧苗的培育多依照露地进行,很少采用促进花芽分化的技术措施。这方面的工作尚待开展。促进花芽分化的技术措施就是利用日照长度、温度、氮素营养等影响成花的因素的单独作用或相互作用进行调控的技术。
  (1)遮光或短日照处理:遮光育苗就是用遮阳网(寒冷纱),把育苗畦遮盖起来,以降低温度,促进花芽分化,一般采用遮光率在50%一60%的遮阳网,遮盖在小拱棚上即可;小拱棚高l—1.5米,正好覆盖一个育苗期。遮光时间自8月中旬开始,至日平均气温降至20℃以下为止,即9月中旬左右结束。可降低气温-2-3℃,降低地温5-6℃。但应注意,遮光不利于秧苗生长,一旦花芽分化,就应立即撤去遮阳网,促进秧苗健壮生长。
  采用黑色塑料薄膜(0.1—005毫米厚)小拱棚覆盖,使草莓苗每日处于日照长度小于8小时下,也能促进花芽分化进程。具体做法是:在秧苗花芽分化前15—20天(8月下旬开始),用厚的黑色薄膜盖严草莓苗,每天处理时间从16时至次日8时,连续处理15天以上才有效。
  (2) 断根和摘老叶 断根可控制秧苗根系对氮素的吸收,以促进花芽分化,并使花芽分化整齐。断根前应将假植圃充分浇水,用小铲刀在离植株5厘米的四周,向土内切下深10厘米;并把土坨松动一下,也可直接用平板铲锹在株间插入根下。断根时期一般应在定植前一周完成,可每隔一周进行一次,共计2—3次为宜。断根后要控制浇水,断根后2-3天叶片有萎蔫现象是正常的,可于每日早晚喷水克服;对植株摘叶,即使给予长日照,同样能诱导成花摘除老叶比摘除新叶效果更为显著。实验表明,老叶中含有较多抑制成花的物质,摘除后减少了抑制物质的含量,植株的花芽分化得以促进,草莓秧苗一般从顶部往下数第6片叶以上即开始衰老,应及时摘除。一般每株保持4—5片健壮的展开叶,最多不超过6片。摘叶中应注意适度,如果摘叶过度,反而会阻碍花芽的发育,实际操作中应予注意。
  (3) 低温处理 把苗从假植圃中挖起,摘除部分老叶留下2-3片展开叶,按4-5厘米株行距假植在育苗箱内,箱内装有疏松的基质或培养土。根据不同品种在8月底与9月初开始放入冷藏库,温度10-15℃。 入库时间为每日下午3时至第二天早晨7时,然后出库接受阳光照射,日长为8小时,处理时期为17—20天,确认花芽分化后出库定植。夜冷处理需要冷库设施,然而这样处理后草莓早期产量与总产量都比较高,平均单果重也有较大的增长,值得推广。
  (4) 高山育苗 这是利用夏秋季高山上昼夜温差大,尤其是夜温低,从而促进秧苗提前花芽分化。就海拔高度来讲,每升高1米温度下降0.6℃。把草莓苗移到1000米的高山上去培育,温度可降低6℃,在平地进行短日处理的要提早花芽分化近13天。如果在高山上再就地进行短日处理,花芽分化期还会提早,而且产量也会明显增加。上山育苗期在8月中旬左右,处理20—30天,观察到花芽分化即可下山定植。上山育苗因发挥地区优势,充分利用自然条件,育苗地应选在交通方便,取水容易的地方。
  (5)钵育苗 用口径10-12厘米,高10厘米的塑料钵,钵内装园土与部分蛭石、砻糠灰的混合基质。于5月下旬至6月下旬采苗上钵,在不切断葡萄茎的情况下,把子苗直接移栽于钵内,子苗具2-3片展开叶,有2-3条白根为最好。当已经有足够的苗以后,可以切断匍匐茎、移入圃地集中管理。雨季应搭棚防雨。平常要做好水分管理。追肥约10-15天1次,最好追液肥。钵育苗最后追肥期极其重要,必须引起注意。花芽分化较早的品种,8月中旬要停止施用含氮肥料,某些花芽分化略迟的品种8月上旬就应严格控制氮肥的施用。钵育苗,根系发达,根茎粗、花芽分化早,定植成活好,既能提早成熟又能提高产量,是当前应当推广的育苗方法,一旦确认钵育苗花芽分化,就应及时追施氮磷钾复合肥。
  问:日光温室草莓促成栽培的整地和施基肥与露地栽培有何不同?
  答:无公害草莓施肥的原则是:根据草莓的需肥规律和土壤供肥能力,进行平衡施肥。使用的肥料必须是在农业行政主管部门已经登记或免于登记的肥料。限制使用含氯复合肥。施肥应以有机肥为主,化肥为辅。
  草莓促成栽培结果期长,需源源不断地供应氮、磷、钾完全肥料,才能达到早熟、高产;首先应施足有机肥,一般每亩施入优质圈肥不少于5000千克,使用腐熟的鸡粪效果更好;同时还应施入过磷酸钙30-40千克,氮、磷、钾复合肥40千克。肥料均匀撒入温室后,翻30厘米,把有机肥翻入土层内;耙平畦面,然后作畦。温室栽培应做成高畦,以便覆盖地膜。一般畦宽60厘米,畦沟宽40厘米,畦高20厘米。为便于在草莓生长期间随时浇小水或追肥,可在高畦面上两边加小土埂,做成小平畦,这样可避免大水漫灌,有利于根系发育。保温后将小平畦去除、做成龟背状高畦、覆盖黑色地膜。高畦一般均做成南北向畦,浇水施肥均很方便。
  问:促成草莓何时定植为宜?定植后田间管理要注意什么问题?
  答:北方寒冷地区草莓定植期为9月上旬,在草莓花芽分化之前进行。南方、温暖地区可在假植圃完成花芽分化之后,即9月中旬至10月上旬定植。定植过晚,天气渐冷,距休眠期已近,不利于缓苗以后的生长。秧苗要带土坨定植,尽量少伤根。在定植前4--5天,假植畦浇水洇地,第二天用小铲切成方块囤苗,土坨与土坨不要密接,切苗后用遮阳网稍遮荫,这样土坨不易散坨,并有利于发根。塑料钵育苗则随种随手脱去塑料钵,不会损伤根系,成活率极高。
  采用高畦定植,每个高畦上栽种两行苗,行距30—35厘米,株距15-20厘米,每亩栽苗6000--8000株。栽苗时应注意定植方向,应把草莓根茎的弓背朝向高畦的两侧,将果穗抽向畦两侧,通风通光,果实着色良好,可减少病虫害,提高果实品质,同时采收也跟方便。定植时深度要适当,不埋心叶也不露根系。定植后要顺畦沟浇透水一定要将苗的土坨洇透;否则会影响根系的生长。沟浇以后,隔2—3天再浇一水,然后浅中耕,促进发根,不带土坨的苗,栽植后为促进缓苗;减少死苗,可在棚架上覆盖遮阳网,这样根系恢复快,苗的成活率也高。
  定植后到日光温室保温期以前;正是草莓营养生长向生殖生长过渡期,田间管理工作十分重要;定植缓苗以后,天气凉爽;草莓开始旺盛生长,但此时已进入北方寒冷地区草莓花芽分化期,即9月中下旬,秧苗生长过旺会延迟花芽分化。因此,缓苗后不要追肥,少浇水,保持土壤湿润即可。此期中应不断摘除植株下部老叶、黄叶、病叶,并及早摘除刚抽生的腋芽和匍匐茎等。到9月下旬,第一花序开始分化,为促进花芽的发育,应加强肥水管理,每亩追施一次氮肥(尿素10千克),追肥后及时浇水,以后每5—7天浇水—次。
  问:草莓促成栽培保温适期如何确定?
  答:日光温室草莓促成栽培保温适期依地理纬度和品种而异。所谓保温即指覆盖塑料薄膜。浅休眠品种如丰香、静香等,保温时间可适当晚些;而休眠较深的品种如宝交早生等,保温时间可适当提早。原则上讲,保温适期的确定,要掌握在顶花芽分化之后,并且第一腋花芽也已分化,至休眠以前。保温过早会抑制腋花芽分化;过晚则植株已进入休眠,很难再打破,特别是休眠较深的品种,会造成植株严重矮化。
  生产上多在日平均气温降到16℃~17℃、日最低气温降到8℃~10℃时覆盖棚膜。北方用日光温室栽培,于10月上、中旬覆膜,11月上旬盖草苫。南方多用塑料大棚栽培,一般在10月下旬至11月初覆膜,1~2月温度过低时可在大棚内加盖二道幕、搭小拱棚,采用多重覆盖加强保温。
  问:草莓促成期不同时期温度调节如何进行?
  答:日光温室草莓促成栽培中最重要的工作之一就是温度调节,保温覆盖塑料薄膜以后,温度调节主要通过揭盖草苫、放风、临时加温、内设多层覆盖来进行。保温后温度调节总的原则是前期高,后期低。不同生育期对温度的具体要求如下:
  保温开始初期:为防止植株休眠矮化,并促进花芽的发育,应给予较高的温度,可密闭温室,使白天温度达28-30℃,超过35℃应放风,夜间保持12—15℃,最低不低于
  8℃。
  现蕾期:温室的温度管理应略有降低,白天25--28℃,夜间10℃~12℃。这个时期夜温超过13℃,会使腋花芽退化,雌雄蕊发育受阻。因此,这个时期的温度既要有利于第一花序的发育,也要有利于腋花芽 (第二花序)的分化。
  开花期:草莓花器对温度反应敏感,应保持白天23--25℃,夜间8—10℃,这样既有利于开花也有利于开花后的授粉受精。此期温度过低,花药不能开散;开花授粉受精不良,会增加畸形果比例。花粉发芽在20℃以下和40℃以上都受影响,最佳温度25—30℃;因此,当温室温度超过25℃时应及时放风。
  果实膨大期:为促进果实膨大,减少小果率,应将温度掌握低些。一般白天以20-25℃,夜间6—10℃为宜。
  果实收获期:白天保持20---23℃,夜间5—7℃。温度调节也应根据市场需求,调节果实采收期,以取得较好的经济效益。
  问:日光温室的增温保温措施有哪些?
  答:日光温室草莓促成栽培采收期为12月至翌年3月,而这个时期正值北方寒冷的冬季日光温室只要采用合理结构,选透光率高的薄膜,加强外保温,一般情况下不需生火加温。日光温室增温主要借助于温室效应,白天太阳光透过薄膜射入室内,使日光温室室内温度增加,热量被蓄积到土壤、墙体和后屋面中。夜间塑料薄膜外覆盖草苫阻止热量外传,增加白天室内温度蓄积需通过建立合理的前屋面采光角度,选择长寿无滴薄膜、及时清洁薄膜等措施解决,要想提高日光温室夜间温度还应从减少温室贯流放热来解决,贯流放热就是透过覆盖面(包括温室前屋面、后屋面、后墙和山墙)的放热过程。而前屋面的贯流热量在温室全部放热中占绝大部分,必须引起重视。一是要增加塑料薄膜的密闭性、减少缝隙放热,二是要通过加盖纸被、草苫等覆盖物来减少热量损失,为防止出现室内过低温度出现,可在室内增设塑料小拱棚,上盖塑料薄膜,最好盖无纺布,既通气又保温,无纺布也可直接盖在植株上部。—般盖草苫前先将无纺布盖好,然后再盖草苫;第二天揭草苫后再将无纺布揭去。
  人为调节:日光温室内的温度,要靠白天揭盖草苫的早晚和扒开放风口的大小和放风时间来调节,总的原则是:外界温度较低,需增加室内温度时,草苫要晚揭早盖,放风口要小,放风时间要短;外界温度较高,需降低室内温度时,草苫要早揭晚盖,放风口要加大,并延长放风时间。不同季节或不同天气状况草苫揭盖和放风时间应依据室内温度进行。
  问:如何控制温室内的空气湿度?
  答:日光温室保温以后,室内温度较高,植株蒸腾量较大,室内空气湿度高,而土壤也很容易缺水。在生产上应采用地膜覆盖栽培,一方面减少浇水次数,防止降低地温;另一方面还可以避免空气湿度过大,减少灰霉病的发生。一般保温后中耕2~3次,促进根系发育,在顶花芽现蕾时覆盖黑色地膜。使用黑色地膜草莓长势稳健,不容易早衰。地膜宽度应覆盖至沟底。铺膜后立即破膜提苗。
  保温前浇1次水,使保温初期设施内保持较高的空气湿度;植株现蕾后适当降低空气湿度,开花期相对湿度保持在30%~50%。结果期相对湿度60%~70%。
  问:抑制草莓休眠的技术措施有哪些?
  答:通常在促成栽培中,在加强肥水管理的同时,采用喷洒赤霉素和电照补光两种措施防止植株进入休眠。
  保温后,人工喷洒赤霉素是普遍采用的方法,喷洒赤霉素可促进生长,突出表现在叶片增大,叶柄伸长,促进花序抽生且花序梗增长。喷赤霉素的时期应在温室开始保温以后,植株第2片心叶展开时进行。深休眠的品种在保温后第3天即可用赤霉素处理。因为赤霉素在较高温度下效果明显,所以喷洒时宜选在晴天的上午进行,喷后将室温控制在30-32℃(白天),这样3天后便可见效。喷洒用量因品种而异,一般浅休眠的品种,如丰香、春香等,只喷一次即可,浓度5-10毫克/升,每株用量5毫升;休眠较深的全明星要喷洒2次,即在现蕾期再喷洒一次,浓度为10毫克/升,每株5毫升。赤霉素要喷洒在植株芯部,用量和浓度不宜过大,否则会造成徒长。
  休眠较深的品种需要补光打破休眠,电照补光在日本等技术先进的国家早已普遍使用,一般每10m2~14m2安装1个100w的白炽灯泡,灯距植株生长点的高度为1.0 m~1.2m,11月上旬至1月下旬补光,每天在日落后或放草苫后补光3小时~4小时。
  问:草莓保温后的水分管理有何特点?
  答:温室内由于有棚膜和地膜覆盖,棚内侧和地膜内到处是水珠和水滴,土壤面也很潮湿,这容易给人们造成一种不缺水的假象,实际上,植株根层的土壤往往已经缺水,缺水容易导致植株发育迟缓,尤其是影响根系的生长,而开花前培育强大根系是高产的重要条件。据研究,定植到开花前灌水对根系发达极为重要。而草莓根系80%分布于自地表向下15厘米的土层内,表土极易干燥,因此灌水宜少量多次。
  一般在保温前和保温后盖地膜前各浇一次水,以后应结合追肥浇水。装有滴灌设施的大约每1--2周滴水1次。覆盖地膜后应以“湿而不涝,干而不旱”为原则,土壤相对湿度保持在50%~60%。
  问:草莓保温后的追肥怎样进行?
  答:草莓保温以后,正是花芽发育期,随后很快现蕾、开花、果实膨大,12月开始采收,2月中旬第一花序采收结束,但腋花序又抽生并开花结果。可见促成栽培下,植株负担较重,不能缺肥;如不及时追肥,植株容易早衰。据日本学者研究,春香从9月定植到翌年5月,每棵植株的肥料吸收量为氮2.5克、磷0.6克、钾3.0克,定植到收获始期以及到收获盛期时肥料的吸收量分别占总吸收量的1/3和2/3。因此,促成栽培保温以后是施肥的重要时期,追肥至少要进行4—5次,即盖地膜前、果实膨大期、开始采收期、盛收期,收后植株恢复期及腋花序开始采收期等。一般生长前期每20天追肥1次,后期每月1次。草莓开花结果期需较多的磷、钾肥,故追肥以氮磷钾复合肥最好。每次施肥量以每亩8—10千克为宜。为提高肥效最好将肥溶在水中配成液体,随水追施采用滴管结合追液肥效果更好。第一次采收高峰过后的发叶期,还可结合苗情叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾等叶面肥2~3次。
  问:促成栽培中怎样进行植株管理和疏花疏果?
  答:草莓保温后,植株逐步开始生长,会发生较多的侧芽和部分匍匐茎,特别是某些容易发生侧芽的品种;应及时摘除侧芽和匍匐茎,同时摘除下部老叶、黄叶和病叶。一般除主芽外,再保留2—3个侧芽,其余生于植株外侧的小芽全部摘除。
  植株开花过多,消耗营养,使果实变小,应采取疏花疏果的措施,把高级次小花去除,以集中养分促成留着的果实变大、增重。每个植株保留多少果实,要根据品种的结果能力和植株的健壮程度而定。一般第1花序保留6—10个果,第2、3花序保留6—8个果。这样把高级次的小花小果及部分畸形果摘除掉,并随时把病果摘除带出室外。
  问:草莓促成栽培中如何利用蜜蜂进行人工辅助授粉?
  答:草莓促成栽培的开花期正处于冬季,尤其是12—2月温室内气温低、湿度大、昆虫少,很容易造成花粉不能飞散,授粉不良,易发生各种畸形果,严重影响2—3月份草莓的产量和质量。国外利用蜜蜂等昆虫在保护地中进行授粉已较普遍,近几年河北省满城县草莓主产区利用蜜蜂传粉已被广大农户逐步接受。实践表明,采用蜜蜂传粉的温室草莓,明显提高了坐果率,增产幅度30%-50%,同时能减少畸形果数,畸形果数只有无蜂区的1/5。
  在蜂箱移人日光温室前10—15天,应彻底防治1次病虫害,尤其是虫害。蜂箱移入后一般不能再施农药,尤其禁止用杀虫药。一般一栋日光温室(如半亩)可以利用3—5框蜜蜂无王群。在草莓开花前1周移入日光温室内。早期温室内草莓开花较少蜜源不足,蜂群需人工饲喂,使用框式饲喂器或箱顶饲喂器,在较短时间内进行大量饲喂。补助饲喂采用浓稠饲料,即4份蜜对1份开水,搅拌使其融化;白砂糖2份加水1份,文火化开;在糖浆中加酒石酸0.1%,煮沸立刻撤火,可促使蔗糖浆转化。在蜜蜂活动季节,可喂干糖。除此以外,也可喂花粉代用品,脱脂大豆粉、酵母粉、乳粉、豆浆等含有丰富的蛋白质,可作为花粉代用品。喂水喂盐也是不可缺少的,喂水时水中应加入0.1%的食盐。
  蜜蜂生活的最适温度为15--25℃,气温在5—35℃时蜜蜂就能出巢活动,气温长时期在10℃以下时,蜜蜂减少或停止出巢活动。蜜蜂活动的温度与草莓开药最适温度13—20℃相一致。因此,为使蜜蜂最大限度发挥授粉作用,当室内气温超过30℃时应及时放风。
  问:如何促进日光温室促成栽培草莓果实的着色?
  答:草莓果实的色泽一般为红色,栽培种的果色通常在粉红到深红间变动,差异很大。红色为花青甙色素。在果实肥大初期为绿色,中期变白,后期则转变为红色;只有当果实进入肥大后期时,花青甙的含量才急剧增加。实验结果表明,在绿熟期及白熟期,光对果实着色几乎没有影响,相比之下,温度对果实着色似乎影响更大;但转色期的光照有利于果实着色。
  日光温室草莓栽培期正值低温弱光期,非常不利于果实着色,应从以下几方面来提高草莓的增色效果。①降低室内湿度,提高夜间温度。②随时摘除遮盖果实的老叶,使果实充分受光。③控制施肥,结果后的灌水应选晴天午前进行,要避免灌大水;④选透过紫外线高的棚膜,经常清洁棚膜;⑤在日光温室后屋面挂反光幕。
  问:草莓促成栽培中为什么要进行二氧化碳气体施肥?
  答:草莓在生育过程中,叶片接受阳光吸收二氧化碳,根系吸收水分及矿质营养并输送到叶片中,在适宜的温度条件下,叶片中的叶绿体进行光合作用生产出碳水化合物并放出氧气和能量,这便是草莓的光合作用。光合作用是草莓物质生产的基础。日光温室促成栽培中,正值最寒冷的冬季,为增温保温一般情况下放风量较小,放风时间较短。在揭开草苫后不久,草莓光合作用用去大部分二氧化碳,很快使室内二氧化碳浓度低于外界(0.03%),致使草莓光合作用处于饥饿状态;国外从60年代中期便推广使用了二氧化碳气体施肥技术;目前已广泛应用于蔬菜、花卉等多种作物中。我国在70年代末开始试验二氧化碳气体施肥技术,目前也已在一些地区的温室、大棚蔬菜生产中推广应用。
  由于二氧化碳成为冬季草莓生产的主要限制因子之一;因此,增施二氧化碳已成为当务之急。我国传统的温室大棚蔬菜生产均是通过大量增施有机肥;通过土壤微生物的活动释放二氧化碳,达到优质高产。目前,优质有机肥源逐年减少,二氧化碳亏缺的矛盾日益突出,。已成为限制高产的主要因素。据日本学者研究,温室中增施二氧化碳会明显提高草莓光合作用效率,并使产量比对照增加20%—50%,同时,增施二氧化碳还能增加大果比率,提高果实糖度,从而提高果实的糖酸比。
  (1)二氧化碳施肥浓度 草莓二氧化碳施肥浓度依品种、光强度、温度高低和肥水等情况而定,一般接近二氧化碳饱和点的浓度是最适合的。但考虑到成本与效益的关系,过高的浓度即使略有增产,意义也不大。目前日本、 美国、欧洲诸国多以1000毫克/升(即ppm)作为施肥标准进行二氧化碳施肥。对草莓的研究结果表明,随着二氧化碳浓度增加草莓光合速率增强,约1000 ppm二氧化碳时,光合速率达最大值,为34.3毫克C02(平方分米·小时)。近年来,日本多将冬季促成栽培草莓二氧化碳施肥浓度定在750--1000 ppm, 3月份以后随着换气量增大,二氧化碳损失增加,施肥浓度最好下调至500 ppm。
  (2)施用时间 实践证明,促成栽培的寒冬季,二氧化碳最佳施肥时间是9点至16点。如果用二氧化碳发生器作为二氧化碳肥源;施肥时间还应适当提前,使揭草苫后半小时达到所要求的二氧化碳浓度。中午如果要通风,应在通风前半小时停止施肥。
  (3)施用时期 促成栽培草莓采收期为12--3月,植株着果最多的时期正是日光温室不放风或少放风的季节。一般11月施用二氧化碳,2月份收到产量。日光温室草莓盖膜保温后,植株恢复生长,待长出2--3片新叶时,再施用二氧化碳为好。
  (4)二氧化碳施用方法 较为实用的是有机物发酵法和二氧化碳发生剂法。①有机物发酵法:有机肥施入土壤里分解时释放出大量二氧化碳,每小时释放二氧化碳0.4克。如果每亩施用秸秆堆肥3000公斤,则可在1个月内平均使温室内二氧化碳浓度达到600一800 ppm,利用增施有机肥提高日光温室内二氧化碳含量,有一举数得之利。主要不足是这种方法二氧化碳释放量和速度一直平稳,在草莓光合作用旺盛期不能很快达到高峰,有一定局限性。②二氧化碳发生剂法:是利用物质间的化学反应产生二氧化碳。常用的方法有盐酸—石灰石法、硫酸一石灰石法、碳酸氢铵--硫酸法。其中碳酸氢铵—硫酸法取材方便,成本低,应用较多。应用时硫酸应稀释成稀硫酸,可把1份硫酸缓缓倒入3份清水中,即可使用,目前市面上已有成套装置销售。在反应完后的残液中,加人过量的碳酸氢铵中和掉残液中的硫酸,即成为硫酸铵,稀释50倍后可作为追肥施用。
  问:如何确定半促成栽培适宜的保温期?
  答:半促成栽培通常在草莓植株通过休眠后开始保温。北方日光温室和塑料大棚栽培在11月底~1月初覆膜;南方塑料大棚在12月中旬~1月中旬扣棚保温。
  问:半促成栽培怎样进行灌溉?
  答:扣棚后应采用膜下灌溉方式, 开花前,控制灌水,开花后,保持土壤“湿而不涝,干而不旱”。可在顶花序果实膨大期、顶花序果实采收后期各浇水1次。棚室内如采用膜上灌溉,可视土壤墒情在顶花序果实膨大期浇1次水。
  半促成栽培不需要进行赤霉素和补光处理,因为植株在保温时已通过休眠或正在觉醒,其他管理如温度、光照、植株管理及养蜂授粉、二氧化碳施肥技术可参照促成栽培进行。
  问:无公害草莓生产防治病虫害的原则是什么?
  答:草莓的主要病害有灰霉病、白粉病、病毒病、芽枯病、炭疽病、根腐病、芽线虫。主要虫害有螨类、蚜虫、白粉虱。
  草莓防治病虫害技术应用的适当与否,直接影响着产品质量,尤其是关系到农药残留是否超标,因此我们确定了病虫害的防治原则为:以农业防治、物理防治、生物防治和生态防治为主,按照病虫害的发生规律和经济阈值,科学使用化学防治技术。
  问:无公害草莓的农业防治措施有哪些?
  答:农业防治措施有选用抗病虫性强的品种;使用优质脱毒壮苗;进行2年~3年合理轮作或与水稻轮作;及时清除、烧毁或深埋病株、病叶和病果;及时清除田间杂草;秋季生产田定植前,土壤深耕并利用太阳热和紫外线消毒;增施充分腐熟的有机肥;春季育苗田应在前茬作物收获后深耕40cm,借助冬季自然低温杀死部分土传病菌和线虫等。
  问:无公害草莓的物理防治措施有哪些?
  (1)板诱杀白粉虱和蚜虫:黄板上涂一层机油,每667m2挂30块~40块100cm × 20cm的黄板。当板上粘满白粉虱和蚜虫时,再涂一层机油。
  (2)阻隔防蚜:在棚室放风口处设防虫网防蚜虫进入。
  (3)驱避蚜虫:在棚室内和放风口处挂银灰色地膜条驱避蚜虫。
  问:无公害草莓的生物防治措施有哪些?
  答:扣棚后当白粉虱成虫在0.2头/株以下时,每5d释放丽蚜小蜂成虫3头/株,共释放3次丽蚜小蜂可在棚室内建立种群有效控制白粉虱为害。保护和利用天敌,有条件时可助迁草蛉、瓢虫等防治蚜虫。
  问:无公害草莓的生态防治措施有哪些?
  答:开花结果期,加大放风量,将棚内湿度降至50%以下。每天将棚室温度提高到35℃闷棚2h,然后放风降温,连续闷棚2次~3次,可防治灰霉病。
  适当灌水,防止土壤过分干燥,避免或减少叶螨的发生。降低棚内湿度,减小种植密度,避免施用过多的氮肥,防止植株过度茂盛,以减少灰霉病等病害的发生。
  问:无公害草莓进行化学防治的原则是什么?
  答:在无公害草莓生产中禁止使用高毒高残留农药,。所有使用的农药均应在农业部注册登记。提倡使用生物源农药和矿物源农药,科学合理使用有机合成农药,注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用。保护地优先采用烟熏法,粉尘法,在干燥晴朗天气可喷雾防治;采果期应先采果后喷药,并严格按照安全间隔期施药。
  禁止使用农药的种类和化学药剂的种类和使用准则参考表4。
  表4 无公害草莓生产推荐使用的化学农药、使用准则和禁用药剂种类
  农药名称 每季作物最多使用次数 安全间隔期(天) 主要防治对象
  阿维菌素 1 7 螨类
  辛硫磷 - - 蓟马、蛴螬、小家蚁等
  啶虫脒 3 2 蚜虫
  敌敌畏 - - 蚜虫
  氢氧化铜 3 3 叶斑病
  氟菌唑(特富灵) 2 2 白粉病
  四氟醚唑 - - 白粉病
  硫磺悬浮剂 - - 白粉病
  腐霉利 2 14 灰霉病、褐斑病
  百菌清 4 3 芽枯病
  多菌灵 - - 叶枯病、黏菌病、果腐病、黑腐病
  注1: 所有农药的施用方法及使用浓度均按农药标签规定执行。 注2:草莓生产禁止使用的化学农药:六六六,滴滴涕,毒杀芬,二溴氯丙烷,杀虫脒,二溴乙烷,除草醚,艾氏剂,狄氏剂,汞制剂,砷、铅类,敌枯双,氟乙酰胺,甘氟,毒鼠强,氟乙酸钠,毒鼠硅,甲胺磷,甲基对硫磷,对硫磷,久效磷,磷胺,甲拌磷,甲基异柳磷,特丁硫磷,甲基硫环磷,治螟磷,内吸磷,克百威,涕灭威,灭线磷,硫环磷,蝇毒磷,地虫硫磷,氯唑磷,苯线磷,氧化乐果,水胺硫磷,灭多威等高毒、高残留农药。
  问:灰霉病是怎样发生的?如何防治?
  答:灰霉病是草莓生产中的主要病害,分布广,严重发生年份可减产50%左右。该病主要危害果实,花瓣、花萼等、果梗、叶片及叶柄均可感染。果实发病常在近成熟期,病发初期,受害部分出现黄褐色小斑,呈油浸状,后扩展至边缘棕褐色、中央暗褐色病斑,且病斑周围具明显的油渍状中毒状,最后全果变软腐烂。病部表面密生灰色霉层,湿度高时,长出白色絮状菌丝。花、叶、茎受害后,患处呈褐色至深褐色,油渍状,严重时受害部位腐烂。湿度高时,病部亦会产生白色絮状菌丝。
  (1)发病规律 病原菌为灰霉菌。在气温18—20℃、高湿条件下该菌大量繁殖。病原茵在受害植物组织中越冬,孢子广泛飞散于空气中传播。气温20℃左右、阴雨连绵、灌水过多、地膜上积水、畦上覆盖稻草、种植密度过大、生长过于繁茂等持续多湿环境,容易导致灰霉病的大发生。
  (2)防治方法 综合防治应从栽培上人手。选地势高燥、通风良好的地块栽植。要合理密植,避免氮肥过多,防止植株过度繁茂。应及时清除老叶、枯叶、病叶和病果,并将其销毁深埋。保护地栽培中要采用地膜覆盖,降低棚室内的空气湿度,并要经常通风。药剂防治要以防为主。蕾期前用50%的腐霉利(即速克灵)800倍液、50%乙烯菌核利(农利灵)1000-1500倍液、50%多菌灵500倍液等进行防治。一般每7一10天喷药1次,共2—4次。
  问:草莓白粉病的发病规律和防治特点是什么?
  答:(1)发病症状 白粉病广泛发生于保护地栽培中。该病主要危害叶、果实、果梗,叶柄、匍匐茎上很少发生。发病初期叶背局部出现薄霜似的白色粉状物,以后迅速扩展到全株,随着病势的加重,叶向上卷曲,呈汤匙状;花蕾、花感病后,花瓣变为红色,花蕾不能开放;若果实感染此病,果面将覆盖白色粉状物,果实停止肥大,着色变差,失去商品价值。
  (2)发病规律 真菌生长后期,形成黑褐色子实体越冬,也可在植株上以菌丝体形式越冬。病菌侵染适温为15—20℃,低于5℃和高于35℃均不发病,干燥及高湿的条件都可造成病害蔓延。但病原袍子在有水滴情况下不能发芽。降雨可抑制孢子飞散,而在晴天午后大量飞散传播。该病尤其在温室内发病严重。发病重可显著降低果实产量,同时使秧苗质量变劣,移栽后不易成活。
  (3)防治方法 采用抗病品种,如宝交早生、哈尼、全明星等对白粉病有较强抗性。冬季清园,烧毁病叶。及时摘除地面上的老叶及病叶、病果,并集中深埋。要注意园地的通风条件,雨后要及时排水。药剂防治:发病初期可喷氟菌唑(特富灵)30%特富灵5000倍液,喷四氟醚唑和硫磺悬浮剂亦可。防治时期可大致掌握在露地栽培开花前、匍匐茎发生期、定植后,保护地栽培在花期前后。
  问:草莓炭疽病有何危害?怎样防治?
  答:(1)发病症状 该病主要发生在匍匐茎抽生期与育苗期,定植后的生长结果期很少发生。该病主要危害匍匐茎与叶柄,叶片、托叶、花、果实也可感染。发病初期,病斑水渍状,呈纺锤形或椭圆形,大小3—7毫米,后病斑变为黑色,或中央褐色、边缘红棕色。叶片、匍匐茎上的病斑相对规则整齐,很易识别。匍匐茎、叶柄上的病斑可扩展成环形圈,其上部萎蔫枯死。湿度高时,病部可见鲑肉色胶状物,即分生袍子堆。该病除引起局部病斑外,还易导致感病品种尤其是子苗整株萎蔫,初期1—2片展开幼叶失水下垂,傍晚或阴雨天仍能恢复原状;当病情加重后,则全株枯死。此时若切断根冠部,可见横切面上自外向内发生褐变,但维管束未变色。
  (2)发病规律 病菌在致病的茎叶上过冬,主要由雨水等分散传播。发病适温为28—32℃,属高温型。发病盛期多在母株匍匐茎抽生及假植育苗期。近几年来,该病的发生有上升的趋势,尤其是草莓连作地,给生产上培育壮苗带来了严重障碍。品种间抗病性差异明显,宝交早生、早红光抗病性强,丰香中等,丽红、女峰、春香、硕丰均易感病。
  (3)防治方法 该病药剂防治很困难,预防是主要的措施。首先应选择抗病性强的品种,如宝交早生、丰香、早红光等。避免苗圃地多年连作,尽可能实施轮作制。注意清园,及时摘除病叶、病茎、枯老叶等带病残体,并妥善处理。药剂防治:可用敌菌丹800倍、百菌清600倍3—5次,或0.4%等量式波尔多液2次(加0.1%六五O一展着剂)。喷洒时期以匍匐茎抽生前进行为最好。
  问:草莓根腐病是如何发生的?怎样防治?
  答:(1)发病症状 该病的病原菌只侵害草莓。春秋二季,适逢土壤潮湿,真菌从根的顶端侵入后,向根心发展,使中心柱变为红褐色,这是该病最明显的特征。严重时根变为黑褐色而腐烂。地上部先由基部叶的边缘开始变为红褐色,再逐渐向上凋萎枯死。将根茎横切,在中心柱部位可见针点样褐变。
  (2)发病规律 该真菌是一种低温性疫霉菌。由病株、土壤、水和农具带菌传播,孢子在土中越夏。当地温20℃以下,卵孢子发芽侵入根部。地温在10℃左右、土壤水分多时发病重;地温在25℃,即使水分多发病也轻。因此,在气候冷凉和潮湿的土壤条件下,此病已成为草莓生产的毁灭性病害。此病多发生在果实采收期。
  (3)防治方法 避免草莓连作,实行轮作倒茬。秧苗应单独繁育避免秧苗带菌,土壤消毒可采用太阳能高温消毒。防止田间积水,采用高畦栽培、地膜覆盖以提高地温可减少发病。选用抗病品种,如戈雷拉、红岗特兰德等。
  问:危害草莓的病毒病有哪几种?如何防治?
  (1)病毒病种类及症状:草莓病毒病危害面广,是草莓生产上的重要病害。病毒病具有潜伏侵染的特性,植株不能很快表现症状,所以生产上常被忽视。据调查轻病株一般减产21%一25%,重病毒株(两种以上病毒侵染)一般减产43%一59%。我国草莓病毒病主要有4种:①草莓斑驳病毒。该病毒单独侵染草莓时无明显症状,但与其它病毒复合侵染时,使病株严重矮化。该病毒由棉蚜和长毛钉蚜传染,还可通过嫁接和种子传播。②草莓轻型黄边病毒。单独侵染时仅使病株微矮化,复合侵染时引起幼叶黄化或失绿,老叶变红,植株矮化,叶缘不规则上卷,叶片下弯或全叶扭曲,严重减产。也由蚜虫和种子传播。②草莓镶脉病毒。单独侵染无明显症状。复合侵染后叶脉皱缩,叶片扭曲,同时沿叶脉形成黄白色或紫色病斑,叶柄也有紫色病斑,植株极度矮化。此病毒可由多种蚜种传播。④草莓皱缩病毒。有致病力强弱不同的许多株系。强株系侵染后,使植株矮化,叶片产生不规则黄色斑点,叶片扭曲变形。皱缩病毒和斑驳病毒复合侵染时,病株严重矮化,如再与轻型黄边病毒三者复合侵染,危害更严重。此病毒也由蚜虫传播。
  我国草莓品种多数引自欧洲、北美、日本等地,这些地区的草莓上经常发生黄化型病毒病害。其中草莓绿瓣病和翠菊黄化病是草莓的毁灭性病毒病害,应防止传入。这两种病毒病害主要由叶蝉传播,一般出现症状两个月内植株即枯死,染病幼苗定植后不久即死亡,绿瓣病的主要症状是花瓣变为绿色,并且几片花瓣常连生在一起,变绿的花瓣后期变红。浆果瘦小呈尖锥形,叶片边缘变黄,植株严重矮化呈丛簇状。绿瓣病还可通过大豆菟丝子传播,并能危害三叶草等多种植物。此外,还有一些类似病毒的病害,如丛枝病等,我国已发现,但分布范围较窄。
  草莓病毒病不仅种类多,而且其它植物病毒,如树莓环斑病毒、烟草坏死病毒、番茄环斑病毒等,也能侵染草莓,并造成危害。传播草莓病毒的蚜虫约20种。草莓受病毒危害,一般减产30%左右,复合侵染时损失更大。
  (2)防治方法:①关键是采用无病毒株。②及时防治蚜虫,减少病毒的再侵染。③定期更新草莓品种,采用抗病品种。④可用太阳能消毒土壤。⑤避免与易感病毒病的茄科作物连作和间作。
  问:草莓线虫有何危害?怎样防治?
  答:线虫是一种寄生性害虫,对草莓危害较大,它不仅妨碍草莓正常的生长发育,同时还传播病毒。目前已发现危害草莓的线虫有15属30余种,现将两种主要线虫介绍如下:
  (1)草莓芽线虫 草莓芽线虫是草莓线虫和草莓芽线虫的统称。这两种线虫都是寄生在草莓芽上。体长0.6—0.9毫米,体宽0.2毫米左右。是草莓病虫害中重点防治对象。受害植株的症状是:危害轻的,新叶歪曲畸形,叶色变浓,光泽增加,严重时植株萎蔫,芽和叶柄变成黄色或红色,可见到称为“草莓红芽”的症状。受线虫危害的植株,芽的数量明显增多。危害花芽时,使花蕾、萼片以及花瓣变成畸形;严重时,花芽退化、消失,或者坐果差,显著减产。
  芽线虫主要靠被害母株发生的匍匐茎进行传播,被害株发生的匍匐茎上几乎都有线虫,从而传给子株,随秧苗扩展到更大范围。线虫也靠雨水和灌水传播,如果在发病田里进行连作,则土中残留的线虫也移向健康株危害。
  防治方法:①用热水处理秧苗。将秧苗先在35℃水里预热10分钟,然后放在45—46℃热水中浸泡10分钟,处理后冷却栽植。②绝对不能从被害母株上采匍匐茎苗,从外地引苗时要注意不引受害苗。③实行轮作,耕翻换茬。④发现病株,立即拔除烧毁。
  (2)草莓根腐线虫 根腐线虫形状为细纺锤形,雌成虫体长0.5—0.9毫米,雄虫稍小一般肉眼看不见,须借助200—400倍的光学显微镜观察。该线虫寄生在根内,降低根的吸收功能,导致植株生长发育不良,产量下降。发病初期在根表产生略带红色的无规则纵长小斑点,而后迅速扩大,融合至整个根部,颜色也从褐色变为黑褐色,随后腐败、脱落。外部表现则是根系不发达,植株矮小。如果土壤或苗木中有线虫,则从定植时起就开始危害草莓根系。该线虫主要在土壤中,所以草莓连作年限越长,所造成的危害越重。
  防治方法:①选用无线虫危害的草莓苗。②轮作换茬,种2—3年草莓后改种3—5年其它作物,但不宜种该线虫可寄生的植物,如瓜类。③日光温室或塑料大棚中防治线虫则可采用太阳能土壤消毒法。方法是,选晴天,用新薄膜或透明度高的薄膜(不能用黑膜)覆盖畦面上,膜的四周用土压实,然后将大棚或温室封严密闭,2—3天后即可撤去薄膜,整地栽苗。
  问:如何防治草莓红蜘蛛?
  答:危害草莓的红蜘蛛有多种,其中最重要的是二点红蜘蛛和仙客来红蜘蛛两种。二点红蜘蛛的寄主植物很广,果树、蔬菜、农作物、花卉及多种杂草,共有100多种。各种寄主植物上的红蜘蛛可以相互转移危害。一年可发生10代以上,世代重叠,周年危害。以雌性成虫在土中越冬,第2年春产卵,孵化后开始活动危害。高温干燥是诱发红蜘蛛大量增殖的有利条件。仙客来红蜘蛛主要危害温室草莓。
  红蜘蛛的幼虫和成虫在草莓叶的背面吸食汁液,使叶片局部形成灰白色小点,随后逐步扩展,形成斑驳状花纹,危害严重时,使叶片成锈色干枯,似火烧状,植株生长受抑制,造成严重减产。红蜘蛛成虫无翅膀,靠风、雨、调运种苗以及人体、工具等途径传播。
  防治方法:草莓育苗期间,注意及时浇水,避免干旱。红蜘蛛多以植株下部老叶栖息密度大,故随时摘除病叶和枯黄叶可有效地减少虫源传播。药剂防治:采果前选用低残毒、触杀作用强的20%双甲醚乳油1000~1500倍液,喷2次,每次间隔5天。采果前2周禁止使用。在保护地内,一般可将保温开始后作为重点防治期。
  问:如何防治草莓蚜虫?
  答:蚜虫俗称腻虫。危害草莓的蚜虫有数种,常见的有桃蚜、棉蚜、马铃薯长管蚜等。蚜虫在草莓植株上全年均有发生,以初夏和秋初密度最大。多在幼叶叶柄、叶的背面活动吸食汁液,蜜露污染叶片,蚂蚁则以其蜜露为食,故植株附近蚂蚁出没较多时,说明蚜虫开始危害。蚜虫危害可使叶片卷缩,扭曲变形。更严重的是,蚜虫是病毒的传播者。其传毒所造成的危害损失远大于其本身危害所造成的损失。
  蚜虫在河北、北京地区1年发生10—20多代,在25℃左右温度条件下,每7天左右完成1代,世代重叠现象严重,给防治造成一定困难。蚜虫以成虫在塑料薄膜覆盖的草莓株茎和老叶下面越冬,也可在风障作物近地面主根间越冬,或以卵在果树枝、芽上越冬。在温室内则不断繁殖危害。
  防治方法:及时摘除老叶,清理田间,消灭杂草。草莓开花期前喷药防治l一2次,可用50%的敌敌畏溶液1000倍。也可用40%乐果乳油1000~1500倍液、50%辟蚜雾2500~3000倍掖。一般采果前15天停止用药。各种药剂应交替使用,避免单一用药,以免蚜虫产生抗药性。
  问:为什么日光温室、塑料大棚草莓栽培中多发生崎形果?怎样预防?
  答:日光温室和塑料大棚草莓栽培中,环境条件变化较大,多处在一种低温、高温或高湿状态,授粉昆虫少,因此畸形果发生率较高。
  (1)畸形果的种类 一般称因受精不完全而产生的不正形果为畸形果。除此之外,还有果形似鸡冠的鸡冠果、果形扁平如扇状的带果等,这些果统称为乱形果。畸形果发生的原因是由于一部分雌蕊未能受精,致使该部分肥大受到抑制。雄蕊或雌蕊的稔性以及由于环境条件所造成的授粉受精障碍是导致未能受精的主要原因。
  (2)畸形果发生的内因 ①花粉的稔性。花粉粒中的淀粉能够提供花粉管伸长所需要的养分,完成受精。我们称具有发芽力的花粉为稔性花粉,不能发芽的花粉为不稔花粉。通常含有淀粉的花粉多为稔性花粉,而不含淀粉的花粉为无稔性花粉。草莓品种间花粉稔性存在着差异,相对而言,秋香、红鹤、芳玉的稔性花粉少,春香、达娜的稔性花粉多。低级次花易出现雄性不稳。稳性低的品种往往畸形果的发生
  率高。低温、少日照也会使花粉稔性降低。②雌蕊的障碍。雌蕊的不稔性也会导致草莓形成畸形果。如大果型草莓花托顶部子房比基部小,雌蕊的形成自花托基部向顶部进行,而大果型品种其雌蕊的全部形成需经历较长的时间,当先端的雌蕊尚未形成时,花朵即已开放,这部分果实就不能完全受精。高级次花易出现雌蕊不稔。
  (3)畸形果发生的外因 ①访花昆虫的有无。草莓为虫媒花,必须借助昆虫进行传粉。常见的访花昆虫有蜜蜂、花蝇、花虻等。日光温室和塑料大棚中访花昆虫量少,远远解决不了草莓花传粉的需求。②温度。草莓开花果实发育需要适宜的温度条件,过高过低对花器和果实发育均不利。据本多研究,草莓开花后7天以内的小果经3小时—2℃或1小时—5℃处理后果实变黑;处在开放状态的花及花前2—3天的大花蕾在遭遇l小时—2℃的低温时雌蕊变黑3花前4—8天中等程度的花蕾经1小时—2℃处理后,花粉的发芽受到阻碍,而花前9天以上的小花蕾没有受害。因此,开花前后的花器即使遭遇短时间的低温也极易形成伤害。草莓对高温具有很强的耐性,只要植株不是长时期处在45℃以上的温度条件下,高温对畸形果产生的影响不大。③湿度。保护地草莓栽培条件下:不覆盖地膜时,夜间空气相对湿度多在85%一95%。而花药开裂最适空气湿度为20%,花粉萌发则以40%为宜。另外,夜间覆盖普通薄膜多形成水滴,水滴散落后会直接影响花粉的授粉受精。④农药的喷洒。花期喷洒农药明显增加畸形果比例,尤其是开花当天影响最大。畸形果的发生率也会产生影响。喷布后畸形果发生多的农药有杀虫剂敌百虫乳剂、DDVP乳剂等;⑤日照 花粉的形成大约自开花2周前开始,这期间日照不足会抑制花粉萌发时所需的淀粉的积累,从而使花粉发芽率降低。
  (4)预防畸形果发生的对策 畸形果发生的主要原因是授粉受精不完全。草莓是—种既能自花授粉又能异花授粉的作物,保护地栽培条件下,花粉传播、特别是花媒昆虫少,再加上设施内高湿、弱光及温度变化剧烈,使花粉稔性降低、畸形果增多。防治方法有:①配置授粉品种。如果所选用品种花粉稔性低,则在其间混植一定比例花粉量多的品种,这是一项行之有效的措施,如宝交早生与达娜、全明星与宝交早生或丰香。②人工养蜂。在日光温室和塑料大棚中养蜂,可显著减少畸形果比率,并明显提高产量和果品等级。③合理调控棚室内的温湿度。采用高畦地膜覆盖降低空气湿度,棚膜应采用长寿无滴膜,减少水滴浸湿柱头。白天以25℃为宜,过高要适当通风,夜间保持5℃—以上。④合理适时用农药。开花前应彻底防除病虫害;进入开花期,开始养蜂,不宜再喷防虫农药。确实需要喷药,可先把蜂箱转移至其它棚室内,喷药l周后再移回棚内。
  问:草莓开花后需多少天才能成熟?
  答:草莓开花至成熟所需天数,随温度的高低而异。温度高,时间短,反之则时间长。在露地栽培条件下,开花至成熟的天数,一般为30天左右。草莓的成熟,需要一定的积温量,温度在17一30℃内,一般有效积温达600℃时即可成熟。如平均气温20℃时30天成熟;平均气温30℃时20天即可成熟。
  问:如何判断草莓采收的适宜成熟度?
  答:草莓成熟后要及时采收,采收过晚,浆果很易腐烂造成不应有的损失。
  草莓的采收期,因栽培形式不同有很大差异。露地栽培在5月上旬至6月上旬;促成栽培为12月中下旬至翌年2月中旬;半促成栽培为3月上旬至4月下旬。采收前要做好充分的准备工作,如市场销路的安排、加工厂家的联系、采收及包装用品的准备等。
  适宜采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑。一般鲜食用果以果面着色70%以上时采收为宜,但硬肉型品种,如全明星、哈尼等,以果实接近全红时采收才能达到该品种应有的品质和风味,也并不影响贮运。供加工果酒、果汁、饮料、果酱、果冻的,要求果实全熟时采收,以提高果实的糖分和香味。供制整果罐头的,要求果实大小一致,在八成熟时采收;远运的果实在七八成熟时采收;就近销售时在全熟时采收;但不能过熟。
  问:怎样采收草莓果实?
  由于草莓的一个果穗中各级序果成熟期不同,必须分期采收。采收初期每隔1--2天采收1次;盛果期,要每天采收1次。采收必须及时,否则不但应采的果过熟腐烂,还会影响其它未熟果的膨大成熟。
  果实采收前要做好采收、包装准备。采收用的容器要浅,底部要平,内壁光滑,内垫海绵或其他软的衬垫物。根据草莓果实的成熟期决定采收时间。果实成熟后应及时采收。在清晨露水干后至午间高温来到之前或傍晚转凉后进行采收。晒热的浆果或露水未干或下雨时采收的果实都极易腐烂,不宜采收。
  草莓浆果的果皮细胞壁薄,果肉柔嫩,稍有不慎易产生人为损伤,采摘时必须轻拿、轻摘、轻放。采收时用拇指和食指掐断果柄,将果实按大小分级摆放于容器内,采摘的果实要求果柄短,不损伤花萼,无机械损伤,无病虫危害,否则浆果易腐烂。摘果时不要硬拉,以免拉下果序和碰伤果皮,影响草莓产量和果实质量。为便于采收后分级和避免过多倒箱,采收时可分人定级采收,前面的人采收大果,中间的人采收小果,后面的人把等外果全部采完。采收后要立即在阴凉通风处分级包装。
  问:无公害草莓果实产品应符合哪些要求?
  答:草莓果实作为直接入口的产品,应符合NY/T 5103—2002规定的感官和卫生要求。
  感官要求为:果实新鲜洁净,无尘埃泥物,无外来水分;无萎蔫变色、腐烂、霉变、异味、病虫害、明显碰压伤;无汁液浸出。卫生指标应符合表3的要求。
  表3 无公害草莓卫生指标要求
  项目 指标
  乐果dimethoate ≤1.0
  辛硫磷phoxim ≤0.05
  杀螟硫磷fenitrothion ≤0.5
  氰戊菊酯fenvalerate ≤1.0
  多菌灵 carbendazol ≤0.5
  砷(以As计) ≤0.5
  汞(以Hg计) ≤0.01
  铅(以Pb计) ≤0.2
  镉(以Cd计) ≤0.03
  注:凡国家规定禁用的农药,不得检出。
  问:草莓果实如何分级?
  答:搞好草莓的分级,是保证质量、提高商品价值的重要环节。
  由河北农业大学主持制定的草莓产品标准,综合考虑了我国目前的生产和消费水平,确定了大果型及中小果型的产品分级标准。标准规定了产品的感官品质指标及内在品质指标。草莓产品的感官品质应符合表1的规定。
  
  表1 草莓的感官品质指标
  等级项目 特级 一级 二级 三级
  外观品质基本要求 果实新鲜洁净,无异味,有本品种特有的香气,无不正常外来水分,带新鲜萼片,具有适于市场或贮藏要求的成熟度。
  果形及色泽 果实应具有本品种特有的形态特征、颜色特征及光泽,且同一品种、同一等级不同果实之间形状、色泽均匀一致。
  果实着色度 ≥70 %
  单果重(g) 中小果型品种大果型品种 ≥20≥30 ≥15≥25 ≥10≥20 ≥6≥15
  碰压伤 无明显碰压伤,无汁液浸出
  畸形果实,% ≤1 ≤1 ≤3 ≤5
  草莓内在品质指标应符合表2规定。
  表2 草莓内在品质理化指标
  项 目 允许值 品 种
  可溶性固形物(%) ≥9 丰香、硕丰、明宝
  ≥8 星都一号、星都二号、达赛莱克特、宝交早生、哈尼、鬼怒甘、三星
  ≥7 全明星、戈雷拉、弗吉尼亚、玛丽亚、安娜、埃尔桑塔、红手套
  ≥6 吐德拉
  总酸量(%) 1.3~1.6 星都一号、星都二号、玛丽亚、鬼怒甘
  1.0~1.3 硕丰、达赛莱克特、埃尔桑塔、全明星、哈尼、三星
  0.7~1.0 戈雷拉、弗吉尼亚、丰香、宝交早生、明宝、安娜、吐德拉、红手套
  果实硬度(kg/ cm2) ≥0.6 埃尔桑塔、全明星、安娜、哈尼、玛丽亚、鬼怒甘、弗吉尼亚、吐德拉、硕丰
  ≥0.4 星都一号、宝交早生、达赛莱克特、戈雷拉、红手套、三星、星都二号
  ≥0.2 丰香、明宝
  注:未列入的其他品种,可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握
  有的果品加工厂,从草莓加工的角度提出,一级果单果种10克以上,二级果6—9克,三级果5克以下。由于保护地栽培早期果均较大,同时商品档次也较高,故分级标准也高。
  问:如何搞好草莓鲜果的包装?
  答:草莓为高级果品,又是浆果,所以必须搞好包装工作。
  草莓的包装要以小包装为基础,大小包装配套。作为加工原料送往加工厂的,一般用塑料果箱装运,该箱规格为700毫米×400毫米×100毫米,装果量不超过10千克,一般装果4—5层,并要求在果箱内留3厘米空间,以免各箱叠起装运时压伤果实。市场鲜销的草莓果实要讲究小包装;当前我国草莓以露地栽培为主,面积大,采果上市量也大,销价低,包装不可能精致,可以纸盒或薄木片盒包装,每盒装果0.5—1千克。保护地采收的草莓商品档次高,必须包装精致。小塑料盒规格为120毫米×75毫米×25毫米,每盒装果150克左右。然后再把小包装装入纸箱内。纸箱规格为400毫米×300毫米×102毫米;每箱装32个小包装。
  同批货物的包装标志在形式和内容上应统一。每一包装上应标明产品名称、产地、采摘日期、生产单位和经销单位名称,标志上的字迹应清晰、完整、准确。对已获准使用无公害食品标志的,可在其产品或包装上加贴无公害食品标志。
  内包装采用符合食品卫生要求的纸盒或塑料小包装盒。外包装箱应坚固抗压、清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用,有通风气孔。
  应按同品种、同规格分别包装。每批报验的草莓其包装规格、质量应一致。
  问:如何搞好草莓鲜果的运输?
  答:草莓的运输要用冷藏车或有篷卡车,途中要防日晒,行驶中速,以减少颠簸。有的厂家规定要视路面的不同而定时速,一般在5--20公里。用带篷卡车运输,以清晨或晚间气温较低时运输为宜。运输距离较长时;应适当提早采收。总之,草莓运输过程中应遵循小包装、少层次、多留空、少挤压的原则。
  问:草莓果实短期贮存方法有哪些?
  答:草莓要随采随销。临时运销困难时,可将包装好的草莓放入通风凉爽的库房内。在库房内包装箱要摆放在货架上,切勿就地堆放。这种方法可临时贮放l-2天不至影响果实品质。如果长时间存放,就需冷库贮藏。库温维持在0—2℃恒温,可贮存7--10天,还可采用气调贮藏法。目前多采用塑科薄膜帐贮藏,即利用厚0.2毫米的聚乙烯膜做帐,形成一个相对密闭的贮藏环境,加上硅窗控制。草莓浆果的气调贮藏的适宜气体成分是:二氧化碳3%-6%,氧3%,氮91%一94%。当二氧化碳浓度提高到10%时,果实软化,风味变差。气调贮藏草莓的时间为10—15天。

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